這是一道徽州績溪的有名菜肴，叫一品鍋，之所以成為胡適一品鍋，是因為胡適當年在美國宴請各方朋友，客氣的一道菜就是一品鍋，足以可見這位大師對一品鍋的情有獨鐘！ 1.干角豆水發(fā)。豬五花肉切塊，下鍋燒熟。 2.另取鐵鍋一只，鍋底依次分層碼放原料和輔料. 3.層數(shù)少六層，也可以碼放多至九層。蛋餃在外層，沿鍋擺放；時蔬點綴。 4.加入高湯，用調(diào)料調(diào)味后，文火燒熟。
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