這個暑期，疫情再次反彈。對此，北京鐵路衛(wèi)生監(jiān)督所迅速進(jìn)入應(yīng)急狀態(tài)，加強(qiáng)對車站超市、餐館的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患和疫情防控情況進(jìn)行檢查，要求存在安全隱患的商戶立即進(jìn)行整改。

8月16日，中國食品安全網(wǎng)跟隨北京鐵路衛(wèi)生監(jiān)督所衛(wèi)生監(jiān)督員前往北京西站，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《鐵路運(yùn)營食品安全管理辦法》、北京局集團(tuán)公司《疫情常態(tài)化下防控指引》等法規(guī)文件要求，對車站內(nèi)超市和餐館進(jìn)行監(jiān)督檢查，詳細(xì)了解了店內(nèi)衛(wèi)生情況、食品安全情況及疫情防控情況。

加大監(jiān)管力度 保障暑期車站食品安全

食品安全關(guān)乎人們的生命安全。北京鐵路衛(wèi)生監(jiān)督所在暑期疫情防控期間，加強(qiáng)督查力度，多次開展對食品溯源、明廚亮灶、紫外線消毒、餐炊具污染度、加工制作、食品餐盒及一次性用品等食品安全全鏈條監(jiān)管，守護(hù)廣大旅客的身體健康。

御食坊是一家售賣零食的超市，走進(jìn)店里，衛(wèi)生監(jiān)督員首先檢查了疫情消毒記錄表，現(xiàn)場測試消毒液配比濃度是否符合標(biāo)準(zhǔn)；對進(jìn)貨臺賬記錄、供貨商相關(guān)經(jīng)營資質(zhì)、食品經(jīng)營許可證以及工作人員健康證等重要資質(zhì)證件一一檢查。據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督員王暢然介紹，店鋪的相關(guān)資質(zhì)每次檢查都會看，尤其是工作人員的健康證，每年必須辦理一次。

在散裝食品貨架前，監(jiān)督員們對商品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期拍照取證；在庫房，查看了商品的儲存條件是否按照離強(qiáng)離地、控溫防鼠的要求擺放。

檢查完御食坊超市，中國食品安全網(wǎng)又跟隨衛(wèi)生監(jiān)督員來到車站麥當(dāng)勞。據(jù)了解，由于近期疫情反復(fù)，很多進(jìn)京列車已停運(yùn)，所以客流量稀少。平日里熱鬧的麥當(dāng)勞，現(xiàn)在冷清了許多。工作人員看到衛(wèi)生監(jiān)督員來訪，主動拿出疫情消毒記錄表和員工健康證。經(jīng)過測溫掃碼，監(jiān)督員進(jìn)入麥當(dāng)勞后廚，仔細(xì)檢查冰柜的衛(wèi)生情況和冷凍、解凍食物的儲存情況，確認(rèn)了常溫下面包的保質(zhì)期為2天，查看洗刷池旁是否配備了配比合適的消毒液。在檢查現(xiàn)場，監(jiān)督員詢問了6個抹布桶的功能和擦拭范圍，并核對制冰機(jī)清潔登記表和店內(nèi)電箱溫度檢測記錄的具體時間。據(jù)監(jiān)督員朱瑞猛介紹，麥當(dāng)勞里基本是成品或半成品，所以儲存條件要求非常嚴(yán)格。按照要求，餐館的冷葷間和涼菜間溫度須在25攝氏度以下，熟食常溫下可儲存2小時，60攝氏度以上的熱藏食物可儲存4小時，0-8攝氏度的冷藏食物可儲存24小時。除衛(wèi)生狀況，食物的保質(zhì)期也是檢查的重中之重。

來源：中 國食品安 全網(wǎng)