改革開放以來，我國茶業(yè)高速發(fā)展。無論規(guī)模、品種或是經營人數都空前發(fā)展。市場繁榮。然而，茶業(yè)發(fā)展中長期困擾的“散、亂、小、低”的發(fā)展態(tài)勢還沒有根本改變。總體來看，我國茶業(yè)正處于由傳統(tǒng)型向現代發(fā)展方式轉變的關鍵時期。茶業(yè)界對改變目前發(fā)展狀況的呼聲高漲。轉變發(fā)展方式，建立現代茶業(yè)已經成為茶業(yè)界有識之士熱議的話題。如今面臨全球化、信息化及食品安全的巨大壓力，今后五年，對茶產業(yè)來說，是轉變發(fā)展方式的關鍵時期。茶業(yè)要現代化就必須加快推進由傳統(tǒng)的經營向現代經營發(fā)展方式的轉變。那么該如何轉變我國茶業(yè)發(fā)展方式？

從五方面轉變我國茶業(yè)發(fā)展方式

建立市場導向型茶業(yè)，推動茶業(yè)由生產型向市場型發(fā)展方式的轉變

傳統(tǒng)的茶業(yè)發(fā)展方式是生產導向性為主體的發(fā)展方式。長期以來，我國的茶葉發(fā)展普遍采取的是將本地資源產品化的發(fā)展路徑，在這種發(fā)展方式的推動下，地方政府或者企業(yè)都熱情高漲，但遠離市場，一般的是小規(guī)模生產，圍繞傳統(tǒng)的幾大類，從形狀入手搞創(chuàng)新。其市場的特征，主要以本地為主，市場小，難以形成產業(yè)規(guī)模。從產品特征來看，名稱是以地方命名的，如某某銀峰，以特定的色香味形與之關聯，很難說它是真正的產品化。

現代茶業(yè)發(fā)展方式是市場導向型的發(fā)展方式。任何經營方式主要有生產導向型與市場導向性的兩種。市場導向型發(fā)展方式強調企業(yè)為誰服務，產品滿足誰的需要。強調研究區(qū)域市場的結構如人群市場，機構市場對茶及相關產品的功能需要。強調產品的市場發(fā)展規(guī)律，根據對象市場的不同，通過特定的技術將資源轉化為特定的功能性產品。突出強調資源為市場服務，生產產品的目的是為了滿足市場的需要。強調與市場的互動，在搞好市場服務的過程中，不斷根據發(fā)展變化的市場需求，調整產品的組織與經營。強調“研究一批，生產一批，銷售一批與淘汰一批”的產品路線。市場導向型發(fā)展方式，其生產規(guī)模是由市場規(guī)模確定的，以人群需求決定市場規(guī)模，以區(qū)域市場規(guī)模決定生產規(guī)模的發(fā)展方式。

建立關聯性增長的茶業(yè)，由單一茶葉增長向產業(yè)關聯增長發(fā)展方式的轉變

傳統(tǒng)茶業(yè)是單一增長性茶業(yè)。由于傳統(tǒng)的發(fā)展方式立足的是茶園，茶產品的功能單一，生產性服務、消費性服務、流通性服務需求相對較弱，服務產業(yè)的弱化，又滯阻了茶產業(yè)化進程。

現代茶業(yè)要求在發(fā)展茶葉的同時，關聯性產業(yè)也相應發(fā)展。關聯性增長要求茶業(yè)發(fā)展以市場需要為導向，通過生產、流通、服務等不同門類的共同發(fā)展，推動傳統(tǒng)茶產業(yè)的全面升級，以滿足市場日益多元化的對茶多功能的需要。

如何推動茶業(yè)向關聯性增長轉變？

，跳出單一的傳統(tǒng)茶資源觀念，促進資源的多元化發(fā)展。圍繞人類的健康需要，尋找更多更好的功能性植物將會成為茶業(yè)發(fā)展的良好愿景。立足一個區(qū)域特殊的功能性的植物資源的培養(yǎng)，開發(fā)新的滿足市場需要的產品，將會成為茶業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略性課題。

第二，跳出茶的單一解渴功能，促進資源的多功能化。隨著研究的不斷深入，茶的功能物質成分具有特殊的保健功能，同時，茶園形成的風景，生態(tài)涵養(yǎng)功能的發(fā)揮，正在促進人們重新認識茶，引導人們利用茶，由喝到喝、吃、用、玩、養(yǎng)生等綜合性多功能的轉變。發(fā)揮茶資源的產品功能、配料添加功能、生態(tài)功能、文化功能正在加快改變傳統(tǒng)的茶業(yè)形態(tài)與發(fā)展業(yè)態(tài)。

第三，跳出單一產品形態(tài)，促進由單一形態(tài)到多元化產品形態(tài)轉變。目前，市場上不斷出現的果味花果茶、水果茶等，極大地豐富了傳統(tǒng)茶葉的分類，為茶產業(yè)的創(chuàng)新開辟了新前景。從形狀來看，按喝、吃、用、玩的功能化的需求，產品的形態(tài)由單一的條、扁向粉、壓緊等等多形態(tài)轉變。從組成來看，打破了傳統(tǒng)單一茶葉不斷追求形狀完善非市場化的發(fā)展趨勢，向綜合方向發(fā)展。

第四，跳出單一的生產業(yè)態(tài)，促進由單一生產業(yè)態(tài)向茶業(yè)發(fā)展形態(tài)多元化、產業(yè)業(yè)態(tài)多元化發(fā)展。大力發(fā)展生產性服務業(yè)、流通性服務業(yè)、消費性服務業(yè)、多元化的產業(yè)業(yè)態(tài)推進產業(yè)關聯性增長，促進茶產業(yè)綜合性發(fā)展正在成為茶界的廣泛共識。

建立現代流通型茶業(yè)，以現代流通產業(yè)化推動發(fā)展方式轉變

傳統(tǒng)茶流通主要是傳統(tǒng)茶莊與批發(fā)市場相結合的小農市場體系。存在本地區(qū)域性市場；自產自銷的“小農”市場；產品同質與經營方式的同質性；市場相對封閉，流通效益低等阻滯了生產的規(guī)�；�。

現代茶業(yè)以現代流通體系作支撐�，F代流通體系是獨立于生產而服務于生產環(huán)節(jié)的產業(yè)門類。它是與茶生產相關聯的流通產業(yè)，存在“為生產企業(yè)拓展區(qū)域市場服務，為區(qū)域市場的需求服務”等典型特征�，F代流通對產品形態(tài)如茶產品的標準化，供應商生產規(guī)模及服務都提出了嚴格要求；以新技術應用為手段，真正實現現代技術如網絡技術與傳統(tǒng)流通方式的有機結合。流通產業(yè)本身的發(fā)展迫切要求以市場為導向，以市場的準確定位為基礎，實施品牌化及流通服務產品化運營。區(qū)域性現代物流體系的設計并與之配套對現代流通體系的建設具有戰(zhàn)略意義。

建立全球性茶業(yè)，用市場的全球化推動我國茶業(yè)發(fā)展方式的轉變

傳統(tǒng)的茶業(yè)市場是分割的區(qū)域市場。以往我國的茶葉市場是國內與國際互不聯系的兩個獨立的市場，國內市場是本土的區(qū)域市場，價格在同業(yè)競爭的壓力下，長期處于低水平循環(huán)。難以形成全球的市場規(guī)模，同時，由于以產品生產定位為導向，產品創(chuàng)新乏力，經營效益低下，全球競爭力越來越弱。

全球化經營要求打破國際、國內的區(qū)域界限，實現全球一體化運營。全球茶業(yè)的發(fā)展存在兩類市場，以茶葉生產為主體的生產型市場和以消費為主體的消費型市場。以生產為主體的市場，主要有兩大需求，一是多樣化產品生產與創(chuàng)新對與之相應技術的需求，其市場特征主要是，以幫助生產者提高生產能力為主體，搞好技術及配套設備的輸出。二是茶產品銷售多元化對包裝及配套的產品與技術需求，而由此產生的市場、技術與產品輸出。以茶消費為主體的市場，也存在兩大需求，一是銷售機構自身發(fā)展的需求，如何建立茶店，突出中國茶特色而產生的如設備及產品的需求。重點是，以幫助構建銷售渠道，引導茶產品的消費為重點的技術與產品的輸出；二是不斷提供多樣化的產品以滿足一個區(qū)域市場對中國茶產品的需求。搞好優(yōu)質產品的供給。

建立現代服務性的茶產業(yè)，以服務體系的產業(yè)化推動發(fā)展方式的轉變

傳統(tǒng)的茶業(yè)服務是自我服務，對現代服務的需求有限。一般是春季生產，春后推銷，或者茶商直接從茶農收購茶產品，嚴重影響了茶產業(yè)對現代服務的有效需求。由于有效需求的不足，致使茶業(yè)現代服務體系發(fā)展還處于起步階段。

現代茶產業(yè)以服務體系的產業(yè)化為支撐。現代茶產業(yè)服務體系要大力發(fā)展生產性服務，包括圍繞茶產品的生產，從茶園及資源的配置，到產品化全過程的技術及其配套技術服務。提升和創(chuàng)新流通性服務，重點是創(chuàng)建區(qū)域性茶業(yè)物流中心。依據物聯網發(fā)展的大背景，根據茶產業(yè)的特點，建立現代貯存、包裝加工、及時高效配送服務。依據現代茶流通產業(yè)的發(fā)展要求通過現代網絡技術，加快對傳統(tǒng)批發(fā)市場、傳統(tǒng)茶莊、傳統(tǒng)茶連鎖機構的改造與升級，真正實現其產業(yè)化運營。針對區(qū)域性市場的需求特征，建立茶企與消費者的網上互動平臺，搞好產品功能推介，建立高效的現代配送及結算的創(chuàng)新消費性服務。圍繞市場、流通、生產技術創(chuàng)新等開展前期的戰(zhàn)略咨詢研究，為茶業(yè)發(fā)展提供戰(zhàn)略咨詢。

戰(zhàn)略機遇與政策建議

轉變茶業(yè)發(fā)展方式是一項系統(tǒng)工程，應該堅持“政府啟動、市場機制、企業(yè)運作”。轉變茶業(yè)發(fā)展方式，對茶業(yè)龍頭企業(yè)來說，是一次難得的戰(zhàn)略機遇。

構建技術及產品制造聯盟，創(chuàng)建全球制造基地。依據全球市場的需求及其發(fā)展變化，搞好技術研發(fā)，建立市場需求與技術研發(fā)互動的研發(fā)機制。建立技術與生產聯盟，龍頭企業(yè)要掌握核心的產品研發(fā)技術，在此基礎上，面向資源優(yōu)勢性企業(yè)，通過為生產企業(yè)提供技術創(chuàng)新服務，建立技術研發(fā)與產品制造協(xié)作關系，幫助生產企業(yè)按技術要求制造有效產品以滿足全球市場的多樣化需要。推進制造基地全球化，面向全球市場，通過與優(yōu)勢資源企業(yè)的生產加工能力相結合，大力提升資源轉化為產品的能力，以實現區(qū)域資源為全球市場服務的目的。

構建新產品創(chuàng)新平臺，推進產品系列化創(chuàng)新。按照“市場化定位，功能化創(chuàng)新”的產品發(fā)展戰(zhàn)略，在細分市場的基礎上，構建產品的創(chuàng)新平臺，搞好產品的研發(fā)。立足茶業(yè)多功能性，實行原料及茶成品功能、配料功能、休閑旅游功能全面開發(fā)，力爭形成相關產業(yè)優(yōu)勢，推進產業(yè)化經營，以提升龍頭企業(yè)整體競爭能力。

改造傳統(tǒng)的流通體系，實行流通體系產業(yè)化發(fā)展戰(zhàn)略。加快推進傳統(tǒng)茶葉批發(fā)市場的轉型升級。研發(fā)多樣化的服務產品，為茶商的產品銷售、品牌塑造、提高經營效益提供物流平臺。改造傳統(tǒng)的連鎖茶店，在搞好區(qū)域市場定位與產業(yè)發(fā)展定位的基礎上，推進連鎖機構發(fā)展的產業(yè)化，用現代技術與傳統(tǒng)的茶店銷售相結合，實現流通產業(yè)的現代化。大力構建新型產業(yè)業(yè)態(tài)，重點發(fā)展茶業(yè)電子商務與建立區(qū)域型現代物流平臺。實現區(qū)域市場需求與茶產品區(qū)域配送的統(tǒng)一。

建立全球茶業(yè)商務服務平臺，推進全球化經營。構建面向全球的區(qū)域化的服務平臺，搞好產品與技術的推廣，通過網絡平臺推進消費者與中國茶業(yè)企業(yè)的互動，做好消費者的消費引導。加快推動傳統(tǒng)茶葉貿易的四個轉型：一是由產品貿易向解決方案的轉型；二是由茶葉出口到茶業(yè)經營的轉型；三是由全球化一般貿易到市場的區(qū)域化轉型。四是從一般的進出口到創(chuàng)建區(qū)域運營中心，構建可持續(xù)的運營機構轉型。搞好區(qū)域市場研究、平臺建設與推廣服務三項基礎性工作。

投資咨詢服務產業(yè)。引進人才與資本，著重開展市場研究、現代流通產業(yè)研究、全球化研究及品牌建設與運營的發(fā)展戰(zhàn)略研究。為茶產業(yè)的升級，茶業(yè)現代化與全球化提供智力支撐。

在轉變茶業(yè)發(fā)展方式的過程中，要特別強調政府的引導與發(fā)揮宏觀調控的作用，重點是搞好規(guī)劃與宏觀調控，鼓勵茶業(yè)電子商務的發(fā)展，支持現代技術的應用及鼓勵茶業(yè)利用資本市場籌集發(fā)展資金。

來源：中國食品報