在煮粽子的時候有什么辦法能讓粽子葉的顏色保存翠綠色呢？在煮粽子的時候是冷水下鍋還是熱水下鍋呢？如果想知道的話就一起看下去吧。
煮粽子葉子怎樣保持翠綠色
加入鹽和堿煮葉片。 如果想包好的粽子保持綠色的話，在包粽子之前要將粽葉清洗干凈，然后將粽葉放入加有食用鹽和堿的水中煮一下，這樣能幫助粽葉保持綠色。煮到水再開了以后就可以關(guān)火了，把粽葉拿出后放入涼水中待用，這樣葉子會不容易變黃。
冷水煮粽子還是熱水煮粽子
冷水煮。 在煮粽子的時候?qū)Ⅳ兆永渌洛�，因�(yàn)槔渌茏岕兆泳徛軣�，這樣受熱效果會更均勻，煮出來的粽子會更加的軟糯。且粽葉在升溫的過程中也能更好的釋放出香味，這樣粽子吃起來會更加香甜。 如果將粽子熱水下鍋可能會出現(xiàn)內(nèi)外受熱不均的情況，這樣就會影響粽子的口感，且受熱脹冷縮的影響，將粽子直接熱水下鍋可能會出現(xiàn)漲破溢出的情況。
煮粽子放多少水
蓋過粽子兩寸左右。 在蒸粽子時將粽子放入鍋中，然后往鍋中加入冷水，一般以冷水蓋過粽子且超過粽子表面兩寸左右即可。這是因?yàn)轸兆釉谥蟮倪^程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會被頂出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不夠軟糯。如果水放的太多則煮的時間會變長，另外在煮粽子的時候要一次性加好水，不建議中途添加生水。
煮粽子一般多長時間
看情況而定，一般半小時到兩小時左右。 粽子多久能煮熟和粽子大小，煮粽子的量、火候以及煮粽子的方式都有關(guān)系。像一般大小的粽子，如果糯米有提前浸泡的話，一般煮40分鐘左右就能熟，如果是用高壓鍋煮的話，20分鐘左右就可以了。但如果粽子個頭比較大，或者包粽子的糯米沒有提前浸泡的話，煮的時間就會比較久一點(diǎn)，具體還要根據(jù)實(shí)際情況來定。
以上就是給大家介紹的煮粽子葉如何保持翠綠的方法，大家可以參考一下，同時要記得粽子應(yīng)該冷水煮。