近期，發(fā)生在黑龍江省的一起食物中毒事件，引起社會(huì)高度關(guān)注，究其原因，主要是由于人們?nèi)狈κ称钒踩R(shí)、對(duì)食物中毒危害后果認(rèn)識(shí)不足所致。秋末初冬，天氣逐漸轉(zhuǎn)冷，婚宴、同學(xué)聚會(huì)、年終總結(jié)會(huì)等群體性室內(nèi)聚餐活動(dòng)會(huì)有所增多，致使食物中毒風(fēng)險(xiǎn)增大。銀川市食品安全委員會(huì)辦公室在冬季來臨之際，提醒廣大市民朋友做好疫情防控的前提下，注意冬季飲食安全，謹(jǐn)防食物中毒事故發(fā)生。
一、外出就餐和網(wǎng)絡(luò)訂餐
（一）選擇《食品經(jīng)營(yíng)許可證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》等證照齊全餐飲服務(wù)單位就餐，合理控制聚餐規(guī)模，盡量不到人員密集場(chǎng)所聚集。選擇炭火類火鍋時(shí)，不要在狹小密閉的包間內(nèi)進(jìn)食，防止發(fā)生一氧化碳中毒。摒棄酗酒、暴飲暴食等不良飲食陋習(xí)，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，公共就餐場(chǎng)所佩戴口罩，進(jìn)餐前要注意洗手消毒，使用公筷公勺、分餐飲食。
（二）網(wǎng)上訂餐時(shí)，要仔細(xì)查看賣家的相關(guān)證照，就近訂餐，縮短食物運(yùn)送時(shí)間。收到外賣食品后要檢查包裝及食材質(zhì)量，切勿長(zhǎng)時(shí)間存放。不要從訂餐平臺(tái)購(gòu)買涼菜、生食食品和冷加工糕點(diǎn)等高危食品。
二、集體食堂供餐
（一）學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）負(fù)責(zé)人要認(rèn)真履行食品安全人責(zé)任責(zé)任。積極培養(yǎng)學(xué)生樹立良好的食品安全意識(shí)，合理膳食，多吃水果、蔬菜，。督促、指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)餐前注意洗手消毒，咳嗽打噴嚏捂口鼻，就餐時(shí)不交談、不喧嘩，避免聚集扎堆，養(yǎng)成文明就餐習(xí)慣。室內(nèi)常開窗通風(fēng)、保持環(huán)境衛(wèi)生、定期進(jìn)行消毒。
（二）學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂采購(gòu)食品及食品原料應(yīng)有相關(guān)合法資質(zhì)的固定供應(yīng)商，且與之簽訂食品安全協(xié)議。采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)選取符合要求的食品及原料，確保蔬菜、水果新鮮，肉類、水產(chǎn)品等無腐敗變質(zhì)，預(yù)包裝食品在保質(zhì)期內(nèi)，并落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票等制度。
（三）要正確儲(chǔ)存食品及其原料，肉類需冷凍或冷藏存放，蔬菜水果需先剔除有外傷的部分保持其外形完整，在清潔的環(huán)境中低溫存放。
（四）加工烹飪前應(yīng)對(duì)原料再次檢查，看感官性狀是否有異常，剔除原料有害部分（如動(dòng)物甲狀腺、魚膽等），慎用四季豆等易中毒食品作原料加工食品。煮制豆?jié){等食品一定要燒熟煮透，中心溫度達(dá)70℃以上。不得使用回收食品作為原料再次加工制作食品。中小學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂禁止加工制售涼菜、裱花蛋糕等高危食品，禁止外購(gòu)散裝肉類、豆制品等熟食品，不得采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽。
（五）嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度。
三、家庭日常用餐
（一）采購(gòu)食品及食品原料時(shí)應(yīng)到正規(guī)商家，選取符合要求的食品及原料，不購(gòu)買路邊現(xiàn)宰殺的禽畜肉類食品（未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫），更不能使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類加工制作食品。
（二）謹(jǐn)慎購(gòu)買流動(dòng)商販兜售的散裝食品，尤其是流動(dòng)商販兜售的甘蔗食品，甘蔗外皮有腐爛跡象、甘蔗瓤顏色變紅等現(xiàn)象會(huì)造成真菌毒素食物中毒。不要采食野生蘑菇。
（三）不得食用玉米及其他淀粉類（糯米、小米、高粱米和馬鈴薯粉）制作的臭碴子、酸湯子、格格豆、湯圓、吊漿粑和河粉等酵米面食品，謹(jǐn)防椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒。家庭不要自制臭豆腐、豆豉、豆醬等豆類發(fā)酵制品，謹(jǐn)防肉毒梭菌毒素食物中毒。慎用自行制作的腌制菜，謹(jǐn)防亞硝酸鹽食物中毒。
（四）家用冰箱冷凍、冷藏室應(yīng)定期清洗消毒，食品不要在冰箱內(nèi)存放時(shí)間過長(zhǎng)。購(gòu)買預(yù)包裝食品（如乳制品）應(yīng)按照標(biāo)簽標(biāo)示的要求（如陰涼、干燥、通風(fēng)、冷藏等）儲(chǔ)存，打開后應(yīng)盡快食用。
（五）烹飪食品時(shí)，要做到成品與原料分開存放，生、熟食品容器、刀和案板分開使用。烹飪好的食品應(yīng)盡快食用，存放時(shí)間不要超過2小時(shí)。剩飯剩菜再次食用前應(yīng)加熱，加熱時(shí)中心溫度仍需達(dá)到70℃以上。在烹調(diào)食物和進(jìn)餐前要注意洗手消毒。
四、農(nóng)村集體聚餐
（一）利用冬季農(nóng)閑時(shí)間自行舉辦婚宴、壽宴或家庭家族聚餐等活動(dòng)時(shí)，聚餐人數(shù)超過50人，要向轄區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府等有關(guān)部門申報(bào)備案。聘請(qǐng)食品加工制作人員一定要查看對(duì)方健康證明等相關(guān)資質(zhì)。
（二）購(gòu)買的食品原料要按要求存放，食用、加工前要仔細(xì)檢查食品安全質(zhì)量，加工制作食品要做到燒熟煮透，食品中心溫度需達(dá)70℃以上。生吃瓜果蔬菜一定要洗凈消毒，注意生熟分開，廚房刀板、盆筐、碗碟等工具用具使用后及時(shí)應(yīng)清洗、使用前嚴(yán)格消毒。
五、注意事項(xiàng)
消費(fèi)者在餐飲消費(fèi)過程中一旦發(fā)生身體不適或明顯食物中毒癥狀，應(yīng)及時(shí)到正規(guī)醫(yī)院診治，并保存好就餐發(fā)票、就診記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證據(jù)。發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，請(qǐng)撥打12315舉報(bào)投訴電話。