材料有： 
    雞腿......2只 
    菠蘿......1/4個(gè)或更少 
    青椒......半個(gè) 
    洋蔥......1/4個(gè) 
    胡蘿卜......1/4根 
    九制話梅......6-8個(gè) 
    腌制雞肉的調(diào)料： 
    鹽......1克 
    白胡椒粉......2克 
    生抽......2小勺 
    調(diào)味汁： 
    生抽......2小勺 
    白糖......2小勺 
    鹽......2克 
    話梅水......30-40毫升 
    水淀粉......適量 
    （希望味道濃些可再加點(diǎn)番茄醬） 
    做法： 
    1.雞腿肉洗凈，去皮，去骨，切成大小適中的肉塊，加鹽，白胡椒粉，生抽腌制入味，我還放了兩顆話梅進(jìn)去一起腌。 
    2.菠蘿洗凈后切小塊，放入淡鹽水中浸泡，然后撈出瀝干水分；洋蔥、胡蘿卜、青椒洗凈后都切成菱形塊。 
    3.取小碗，放入幾顆九制話梅，再加一點(diǎn)溫水泡成酸酸甜甜的話梅水�？梢耘莸木靡稽c(diǎn)味道會(huì)更濃。 
    4.調(diào)一點(diǎn)味汁，兩小勺生抽，兩小勺白糖，一小勺醋，少許鹽，再倒入泡好的話梅水，連同話梅一起倒入。 
    5.取炒鍋，倒入少許油，燒熱后放入雞腿肉塊，變色后撈出，用鍋里剩下的油爆香洋蔥。 
    6.放入胡蘿卜和青椒，略炒幾下后放入雞肉，倒入剛剛調(diào)好的味汁，連同話梅一起倒入。 
    7.倒入菠蘿塊，略煮后加鹽調(diào)味，拌炒均勻后勾芡即可。