日本自然科學研究機構生理學研究所和琉球大學的研究團隊日前發(fā)布一項成果稱，通過實驗鼠鎖定了食物所含營養(yǎng)素中脂肪和碳水化合物哪個需要更多相關的神經細胞。
該研究所的神經內分泌學教授箕越靖彥期待地表示：“這有助于探明因壓力過度食用甜食和肥胖的人喜歡脂肪的原因�！�
據(jù)箕越稱，迄今已知在選擇食物時，除了通過味道和外觀等要素決定以外，還存在試圖積極攝取體內不足的營養(yǎng)素這一機能，但并不知曉詳細的機制。
該團隊著眼于實驗鼠僅一天不吃食物，儲存于肝臟內的碳水化合物枯竭，下次食用時相比脂肪會選擇碳水化合物這一點。發(fā)現(xiàn)了在絕食后的實驗鼠腦內，糖代謝相關酶的機能變得活躍。
經進一步詳細調查，發(fā)現(xiàn)在感到壓力時反應的神經細胞“CRH神經元”中，這種酶發(fā)揮了作用。
在讓這種酶運作的實驗鼠中，就算不絕食也會更多攝入碳水化合物，攝入脂肪的量減少。而在控制酶運作的實驗鼠中，就算絕食后也不會增加碳水化合物的攝入量，攝入脂肪較多。