雪蓮果是很常見的一種食物，它含有豐富的膳食纖維、維生素以及礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，具有很好的食用價值，深受人們喜歡。那么雪蓮果變黑還能吃嗎？雪蓮果怎么保存不會變黑？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)來詳細介紹給大家，僅供大家參考！

雪蓮果變黑還能吃嗎

雪蓮果變黑還可以吃。

雪蓮果褐變主要是氧化反應所致，生成的醌類對身體沒有特別影響，是可以吃的。但是雪蓮果顏色加深可能會影響食欲，是把外層變黑的果肉削掉后再食用。

雪蓮果為什么會變黑

雪蓮果中含果寡糖含，其含量是所有植物中的，還含有豐富的礦物質(zhì)及鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素，同時也含有極容易被氧化的鞣質(zhì)，這種成分在有氧氣的環(huán)境下就會被氧化成褐色的成分，也就是褐色素。使雪蓮果呈現(xiàn)出黑色。

雪蓮果怎么保存不會變黑

清水浸泡

把切開的雪蓮果放在清水中浸泡，其主要目的是為了隔絕氧氣，減緩氧化過程，防止雪蓮果變黑。

雪蓮果在去皮和切開之后就會慢慢被氧化，這個氧化的過程差不多需要十幾分鐘，在雪蓮果切開或者去皮之后盡快的放進干凈的涼水中浸泡，水中的氧氣濃度較低，氧化被減慢，同時被氧化生成的鞣酸也會溶解在水中，可避免雪蓮果變黑。

冰箱冷藏

把切開的雪蓮果裝盤用保鮮膜覆蓋，趕走多余空氣，并把雪蓮果防止在冰箱冷藏中，這樣既能隔絕一部分氧氣，又能降低溫度，抑制褐變反應。

開水煮制

如果對雪蓮果的做法沒有特別講究可以把切開的雪蓮果用開水漂燙5-10分鐘，這樣能通過高溫使褐變酶失活，褐變酶失活后褐變程度大大降低。

吃雪蓮果的注意事項

1.雪蓮果屬于大寒性的食物，食用不可大量，自身脾胃虛寒的朋友也不宜食用雪蓮果，以免引起腹瀉，等癥狀。

2.在食用雪蓮果的同時不宜食用牛奶、雞蛋、蛋白粉、大豆等高蛋白食物，因為在是用雪蓮果之后脾胃處于虛寒狀態(tài)，對蛋白類食物的消化較慢，容易造成腹瀉，嚴重者還可出現(xiàn)低蛋白血癥。

雪蓮果褐變主要是氧化反應所致，生成的醌類對身體沒有特別影響，是可以吃的。但是雪蓮果顏色加深可能會影響食欲，是把外層變黑的果肉削掉后再食用。