金絲絞瓜瓜皮薄、瓜絲細(xì)，味道清香，口感略甜。不僅可以炒食、涼拌，還可以油炸或煲湯，烹調(diào)成各種風(fēng)味的菜肴。食用時(shí)用力拍砸瓜周圍，割開后攪拌或放鍋內(nèi)煮幾分鐘，用筷子攪拌便成金黃色的縷縷長(zhǎng)絲，形如“粉絲”、味同“海蜇”。將魚翅瓜涼拌，只需加少許佐料，做成甜酸魚翅瓜，其色澤金黃、酥脆、酸甜、清香，可以品嘗到金絲絞瓜天然的味道，實(shí)乃不可多得的美味佳肴。將其切絲熱炒、煲湯，也香嫩爽口，是色、香、味俱佳的果蔬。另外，金絲絞瓜有硬殼，便于儲(chǔ)存，還可以將瓜絲晾干久儲(chǔ)不碎不腐，食用前用水浸泡一下，其味美如鮮，或?qū)⑵淅鋬�，可�?chǔ)存6個(gè)多月，可見，金絲絞瓜是一種四季都可食用的水果。

除了好看、好吃，金絲絞瓜的營(yíng)養(yǎng)也非常豐富。經(jīng)過研究機(jī)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)分析：每100克瓜肉含水分95克，蛋白質(zhì)0.6克，碳水化合物3克，植物纖維素0.4克，其中鈣、磷、鐵等微量元素十分豐富，還含有人體必需的胡蘿卜素、核黃素維生素類硫胺素、尼克酸營(yíng)養(yǎng)素，特別含有一種普通瓜內(nèi)沒有的葫蘆巴堿，營(yíng)養(yǎng)在瓜果類屬食品，具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝，補(bǔ)中益氣，，降壓，，，等功效。經(jīng)常食用有利于身體健康，特別適宜青少年、老人和孕婦食用，是不可多得的促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和的綠色保健食品。根據(jù)資料記載化驗(yàn)該類瓜結(jié)果表明含豐富的植物纖維{對(duì)人直腸有好處}、微量元素，核黃素維生素類硫胺素、尼克酸和葫蘆巴堿等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，全營(yíng)養(yǎng)在瓜類屬食品。特別是高含葫蘆巴堿具有降糖，和促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)等藥理活性，為普通瓜所不具備。并具有調(diào)節(jié)新陳代謝、補(bǔ)中益氣、、利肝明目、、、和等功效。