食品優(yōu)質(zhì)化，就是要求食品企業(yè)要生產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)良的食品。食品是指食品無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。也就是說，食品不只包括衛(wèi)生，還應(yīng)包括營(yíng)養(yǎng)，要符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求。 
    當(dāng)前，我國(guó)食品形勢(shì)總體是好的，絕大部分質(zhì)量穩(wěn)定，產(chǎn)品合格率一年比一年高。但是應(yīng)該承認(rèn)存在的問題還很多，有些問題還比較嚴(yán)重。我們必須清醒地認(rèn)識(shí)到，我國(guó)食品安臨的形勢(shì)依然嚴(yán)峻，主要表現(xiàn)在：①重大食品事件時(shí)有發(fā)生；②食源性疾病和群體食物中毒事件發(fā)生較多；③食品質(zhì)量不合格、不達(dá)標(biāo)問題比較突出，食品隱患仍大量存在；④食品、保健食品虛假?gòu)V告誤導(dǎo)消費(fèi)者的現(xiàn)象比較普遍；⑤環(huán)境污染造成的食品問題不容忽視。今年7月1日，《小康》雜志總第107期刊發(fā)的《人感大調(diào)查》一文指出，社會(huì)治安、食品、交通、職業(yè)、醫(yī)療、婚姻等11項(xiàng)問題中，食品以高達(dá)72%的比例成為我國(guó)消費(fèi)者的關(guān)注點(diǎn)。民以食為天，食以安為先。近年來，食品問題頻發(fā)，這不僅讓老百姓吃起東西來小心翼翼，而且也成了我國(guó)政府的一塊心病。對(duì)此，我們必須高度重視。上述食品問題的存在，主要有以下原因：一是我國(guó)食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)�；�程度不高，小作坊、攤販較多，90%以上是中小企業(yè)，增加了監(jiān)管難度。二是食品行業(yè)自律約束機(jī)制不健全，部分企業(yè)守法誠(chéng)信意識(shí)不強(qiáng)，質(zhì)量措施不落實(shí)。三是食品標(biāo)準(zhǔn)體系、監(jiān)測(cè)檢測(cè)評(píng)估預(yù)警體系建設(shè)等工作處于起步階段，許多中小企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的技術(shù)支撐不足，政府相關(guān)部門的執(zhí)法監(jiān)管能力較弱。四是食品監(jiān)管仍存在薄弱環(huán)節(jié)，部門協(xié)調(diào)合作難度大，監(jiān)管邊界不夠清晰，基層監(jiān)管力量不足，一些地方監(jiān)管責(zé)任落實(shí)不到位，打擊非法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為措施不得力。對(duì)此，我們要對(duì)癥下藥，切實(shí)解決食品問題。 
    值得欣慰的是，我國(guó)在實(shí)現(xiàn)食品優(yōu)質(zhì)化，切實(shí)保障食品方面，各級(jí)政府、有關(guān)部門和社會(huì)各界做了大量工作，取得了明顯的成績(jī)。這主要表現(xiàn)在政府高度重視、部門齊抓共管、協(xié)會(huì)積極推動(dòng)、企業(yè)認(rèn)真履行責(zé)任、專家積極建言獻(xiàn)策、新聞媒體積極宣傳、消費(fèi)者廣泛關(guān)注等方面。