山東地區(qū)經濟發(fā)展方式靈活而且區(qū)域內的消費需求量大，山東屬于我國北方茶區(qū)，自1966年開始有組織、有計劃地進行“南茶北引”以來，在經歷了引種、發(fā)展、回落和從計劃經濟向市場經濟轉變之后，又呈現出面積擴大、質量提高、效益增長的良好發(fā)展態(tài)勢。茶葉生產區(qū)域也由日照、臨沂、青島三市的東南沿海部分縣、市、區(qū)擴大到膠東半島的威海、泰沂山區(qū)的濟南、泰安、濰坊等地。茶葉生產在全省農業(yè)種植業(yè)中所占比重雖小，但在產茶地區(qū)已成為農村經濟的支柱產業(yè)。
    隨著生活水平的提高，人們對茶葉的消費需求也向名優(yōu)茶轉變，各地根據茶葉消費市場的這一變化，及時調整了茶葉產品結構，大力開發(fā)了名優(yōu)茶生產，實施品牌帶動戰(zhàn)略，促進了茶葉質量和效益的提高。近年來，在茶葉的銷售中，品牌效益較為顯著，如日照圣谷山、長清立泰山、長清南湖玉露等價高且供不應求。在實施品牌戰(zhàn)略帶動下，全省名優(yōu)茶產量約占茶葉總產量的45%，產值占茶葉總產值的70%。名優(yōu)茶已成為茶農增收的主要來源。
    濟南是茶葉銷售的風向標
    茶葉在在國內市場的進步和提升也推動了山東地區(qū)茶葉行業(yè)的發(fā)展，濟南茶葉批發(fā)市場目前年交易量超80萬擔，交易額超14億元，交易輻射20多個省(市)自治區(qū)，且年交易量以近10萬擔的速度遞增，被譽為“茶市”。茶葉流通協(xié)會副會長王慶在接受本報記者采訪時說，濟南是茶葉銷售的風向標。茶葉產區(qū)的產品推出之初都要到濟南市場來銷售試一試，如果能夠被廣大的山東消費者認可，再去的主銷區(qū)推廣就比較容易了。
    自2001年起，濟南茶葉批發(fā)市場已連續(xù)承辦六屆茶博會，每屆參會人數均超過10萬人，取得良好經濟和社會效益。濟南茶博會已叫響，成為濟南會展業(yè)、商貿業(yè)和城市形象的重要品牌。不少參加展會的展商表示，濟南茶葉博覽會已成為茶界的交友盛會、聯歡大會，不參加就“不入流”、“不在行”，各產茶地都把濟南作為外銷的“橋頭堡”。良好的市場氛圍和經濟環(huán)境使得山東茶行業(yè)進入一個快速發(fā)展的軌道。
    氣候、土壤是劣勢也是優(yōu)勢
    業(yè)內人士認為，山東是茶葉的消費大省，要想做大、做強山東茶產業(yè)，應該把更多的精力放在市場、銷售和茶葉品質等方面。山東茶葉生產的成本較高，價值較高。主要因為北方茶園的管理費用大，品種培育、田間管理、水肥使用等的成本都較高，尤其在防寒過冬方面，更是增加了北方茶的生產成本。山東本地生產的茶可以促進山東省茶葉的銷售，南方的優(yōu)質茶葉可以提升、拉動山東茶業(yè)的發(fā)展。
    膠東半島土壤微酸性，適合茶樹的種植。北京、河北也曾試驗過種植茶葉，都失敗了，就是因為土壤酸堿性不合適。隨著科技的發(fā)展、氣候變暖，冬季氣候寒冷已經不是制約北方茶業(yè)發(fā)展的主要原因，土壤酸堿度合適的地區(qū)都可以推廣種茶。特別是近幾年，膠東半島的煙臺、青島、日照，風調雨順，非常有助于茶樹的生長。
    山東省近年來不斷推動茶葉種植行業(yè)的科學化管理和提升，北方冬季凍土層較厚，不利于病蟲過冬，因此山東茶葉的農殘含量低�，F代人的消費觀念，越來越重視綠色、環(huán)保，關注茶葉的農殘含量，農殘含量低的北方茶葉必將得到更大的發(fā)展。相比南方溫暖、潮濕的氣候，北方茶園的病蟲害要少很多，所以農藥的使用量遠遠低于南方。近幾年來，隨著無公害農藥、化肥的推廣，科學管理的運用，山東茶品質的優(yōu)勢愈發(fā)明顯。2001年，日照市巨峰鎮(zhèn)率先通過了有機食品認證機構的鑒定，獲得了出口歐盟的通行證，并成為北京老舍茶館品茶專用茶和人民大會堂的茶。近幾年來，越來越多的山東茶企業(yè)通過了綠色認證、有機認證。
    山東茶行業(yè)依然面對多重難題
    山東春茶生產有三個特點。一是由于春季陰雨天氣較多，春茶開采比往年晚10天左右。二是品質優(yōu)、價格高。三是銷售好，產品供不應求。山東省茶葉生產雖取得了面積擴大、質量提高、效益增長的好成績，但也存在一些不容忽視的問題。
    一方面，我省茶葉生產雖呈現出多部門、跨行業(yè)生產、經營的格局，龍頭企業(yè)不斷增加，但茶園分散經營管理導致規(guī)�；�程度低。茶葉生產、加工企業(yè)技術不規(guī)范、質量不穩(wěn)定，龍頭、基地、農戶之間雖已初步建立了松散的利益共同體，但聯合的緊密度不夠，輻射帶動能力較弱，各加工企業(yè)之間價格無序競爭的情況普遍存在。
    另一方面，我省所產茶葉越來越受到消費者的喜愛，傳統(tǒng)的花茶市場逐年縮小。目前無論是在我省茶葉產區(qū)或銷區(qū)，市場競爭秩序不規(guī)范，各生產廠家的茶葉包裝上都印有“名茶”字樣，不知“名”從何來，誰家確認。到處可見正宗“日照茶”的標牌，其實有許多茶葉不是產自山東日照，而是外地茶冒充日照茶，突出表現在質價不符，以次充好，影響到山東茶葉的聲譽。產品的品牌度低，茶名多、品牌亂。在茶葉生產、加工中標準化意識差，無標生產普遍存在。有些地方雖已制定了茶園管理技術規(guī)程和茶葉加工技術標準，但由于分散的茶園管理和小作坊茶葉加工方式，導致技術推廣普及率低。