位于中國(guó)南方東西走向的南嶺山脈和南北走向的羅霄山脈交匯處的齊云山，是國(guó)家自然保護(hù)區(qū)和中國(guó)的“南酸棗之鄉(xiāng)”，森林茂密，覆蓋率高達(dá)97.6%，這里是珍稀動(dòng)植物的天堂。

然在這深山老林里，還隱藏著另一種南方特有的野生果樹(shù)------南酸棗，有的甚至已經(jīng)屹立了上百年，而平均每四棵南酸棗樹(shù)才可能有一棵雌樹(shù)可能結(jié)果，所以每年的南酸棗果少之又少。

因?yàn)楹币?jiàn)，所以才彌足珍貴！而品到這份大自然的饋贈(zèng)，更是不簡(jiǎn)單。深秋里，寒露重，可天還未亮，山村的農(nóng)戶們就起了個(gè)大早，準(zhǔn)備上山采果，跨過(guò)曲折陡峭的山路，翻山越嶺的向大山深處走去，撿拾昨夜風(fēng)中墜落的南酸棗，灌木叢中、草叢里、落葉上“尋寶”……直到天黑才下山。

每當(dāng)南酸棗采收的季節(jié)里，齊云山這十里八鄉(xiāng)的農(nóng)戶們每天都會(huì)將從深山采收的南酸棗背馱肩挑的送到齊云山工廠。而工人們則需要趕在保鮮期內(nèi)，將果實(shí)經(jīng)過(guò)分揀、清洗、去皮、去核等處理，分離出僅有20%左右潔白如玉、勁道的果肉，再通過(guò)古樸的加工方法，將其制成南酸棗果漿。并經(jīng)過(guò)低溫烘干成型，才將南酸棗的天然營(yíng)養(yǎng)和美味定格成這一枚枚色如琥珀、吃起來(lái)酸甜韌滑的齊云山南棗糕。來(lái)源：齊云山食品官網(wǎng)